Populære opskrifter med Stenbider

Blinier er små boghvedepandekager som bla. serveres med stenbiderrogn, hakket løg, og en klat cremefraiche. Det er en stor delikatesse og en rigtig forårsbebuder....

Rist brødet og lad det køle lidt af. Fordel stenbiderrognen på brødet. Drys hakket rødløg over. Kom creme fraiche i en skål - pynt med dild og server til brødene...

Stenbideren plukkes fri af skind og ben. Salaten skylles og anrettes på tallerkner Radiser og agurk skæres i passende stykker og lægges på salaten. Herpå lægges den plukkede stenbider. Dryp med sennepsdressing eller server den ved siden af...

Fisken plukkes fri for skind og ben. Vendes med creme fraiche, purløg, sennep og peber. Smages til med salt, men pas på fisken er salt i sig selv. Anrettes som ”æg” på bund af salat. Pynt med balsamicoglace og evt. stenbiderrogn...

Fisken renses og fileteres. Herefter lægges den i køkkenvasken og drysses med lidt groft køkkensalt. Kogende vand hældes over fileterne, da konsistensen herved bliver meget fin. Efter afdrypning paneres fisken, og smør eller margarine samt lidt olivenolie smeltes på panden. Fileterne steges gyldne på begge sider ca. 20 min. i alt....

Rør æggene igennem med et piskeris, så alle de små hinder sætter sig fast i piskeriset. Man skal være omhyggelig med at få fjernet alle hinder. Kom rognen op i en sigte og skyl under koldt vand. Dryp af....