Lammemørbrad indbagt i rodfrugter

Snit rødkålen fint, og bland den med balsamico. Lad rødkålen trække 1/2-1 time, tilsæt olivenolie og smag til med salt.

Pisk æg og fløde sammen og krydr med salt og peber. Hak spinaten, pres væden fra og kom spinaten i æggemassen. Skræl og riv kartofler og rodfrugter, pres væden fra og kom dem i æggemassen. Æggemassen skal have konsistens som en tyk grød.

Beklæd en bradepande med bagepapir og smør papiret med lidt olivenolie. Fordel æggemassen i bradepanden i et ensartet lag. Bag bunden ved 200° C i ca. 20 minutter.

Brun kødet i olivenolie ved kraftig varme og krydr med salt og peber. Læg de brunede mørbrad i en lang række i den ene ende af kartoffelbunden. Rul derefter bunden stramt omkring kødet som en roulade ved hjælp af bagepapiret.

Stram bagepapiret rundt om rouladen, så den holdes sammen, og bag den i ovnen ved 200° C i ca. 20 minutter.

Rør basilikumpesto og olivenolie sammen, smag til med citronsaft, salt og peber.

Servering:
Skær rouladen i pæne skiver og anret dem på rødkålen. Server basilikum-pesto og hvidløgsbrød til.

Opskriften er vist 23755 gange,
og udskrevet 774 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (16 stemmer)