Lammerullesteg

Lammebrystet udbenes og noget af fedtet skæres fra.

Fars:
Porren snittes fint. Kødet røres med æg, porre, hvidløg, persille, salt og krydderier.

Lammebrystet bredes ud og lammefarsen smøres på i et jævnt lag. Brystet holdes sammen og holdes fast med kødnåle. Brystet snøres med bomuldsgarn.

Brunes i en gryde uden tilsætning af fedtstof. Varmen dæmpes og bouillon hældes ved. Småkoger under låg i ca. 1 time, til brystet er mørt.

Stegen tages op og holdes varm under folie.

Skyen skummes for fedt, jævnes med majsstivelse udrørt i koldt vand og smages til med tomatpure Bomuldssnoren tages af stegen og stegen skæres i skiver.

Serveres med kartofler, broccoli eller ærter.

Opskriften er vist 15417 gange,
og udskrevet 399 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)