Torsk i peberfrugt og tomat

Pil løget og hak det fint. Rens peberfrugten. Skær den først i strimler og siden i små tern. Opvarm olien på en stor pande og steg løgene, til de er klare. tilsæt den hakkede peberfrugt, læg låg på og lad peberfrugten stege mør, 5 min.
Skær et kryds i tomaterne og sænk dem ned i kogende vand. Flå dem og fjern stilkfæstet. Kør frugtkødet i blenderen og bland derefter de knuste tomater med løg og peberfrugt. Halvér olivenerne og kom oliven og kapers i saucen.
Del chilifrugterne på langs, fjern kernerne og skyl godt. Hak dem fint og bland dem i saucen. Lad suacen koge sammen, 5 min uden låg. Smag til med salt og peber.
Pres citronen. Skyl og tør torskefiléterne. Dryp citron over filéterne og drys dem med salt og peber. Læg torskefiléterne i saucen og lad dem ligge i gryden under låg, 6-8 min ved svag varme.
Servér straks.

Tips:

Retten kan tilberedes med andre fisk. Prøv f.eks. filéter af laks, sej eller rødspætte. Pr. Portion: Energi: Kcal 237 = kJ 997 Kulhydrat 8 g Protein 36 g Fedt 7 g (27%) Fibre 3 g

Opskriften er vist 12040 gange,
og udskrevet 208 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)