Vildtsylte

Dådyrboven blancheres, kommes herefter i en gryde med vand, koges op og afskummes.

Herefter tilsættes de istandgjorte grøntsager samt krydderierne. Dette koges nu til, at dyreboven er godt mør.

Boven afkøles let, kødet pilles/skæres fra og skæres i små tern.

Spækterningerne blancheres. I en gryde kommes terninger af kød, spæk og gulerødder; dette tilsættes nu den kraftige nedkogte suppe og smages til med Cognac, salt og peber. Pr. dl suppe, der tilsættes, kommes et blad udblødt husblas i.

Sylten sættes i køleskab og får lov til at sætte sig til dagen efter.

Serveres f.eks. med syltede agurker samt svampepickles og en god sennep.

Opskriften er vist 29918 gange,
og udskrevet 599 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (11 stemmer)