Torsk med sprød kartoffeltop og spinat/tomat sauté

Torskefilet:
Tip:
Krydre fileterne med salt og lidt peber og stil dem køligt i 20 min. inden tilberedning. Dette giver en mere fast kødstruktur og bringer mere smag frem i fisken. Skær torsken i portionsstykker og pensel med æggehvide. Kartoflerne skæres i meget tynde skriver (kan evt. rives på et rivejern), vendes i æggehvide og lægges ovenpå portionsstykkerne - som skæl. Krydre med salt og peber. Steges i olivenolie på en hed pande med kartoffelsiden nedaf i ca. et halvt minut. Det kræver lidt fingernemhed at få placeret fileterne med kartoffelsiden nedaf.
Skru herefter ned for blusset og lad fileterne stege i yderligere 2 min. Tag panden af blusset, vend fileterne og lad dem stege færdig i ca. 2 min.

Spinat/tomat sauté:
Kernerne fra tomaterne fjernes og kødet skæres i strimler. Løget hakkes meget fint. Smelt smørret i en gryde, tilsæt løg, tomat og spinat og sauter det hele i ca. 1 min. indtil spinaten falder sammen. Kryder med salt og peber.

Dressing:
Paprika, tomatkoncentrat, soja, hvidløg, salt og peber røres sammen med creme fraichen til en dressing.

Opskriften er vist 11738 gange,
og udskrevet 217 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)