Andesteg med æbler og svesker

Se næringsberegning

Tag indmaden ud af anden, og tør den godt. Hug vingespidser og hals af, og gem dem til saucen.
Gnid anden ind- og udvendigt med salt og lidt peber.
Skær æblerne i både, og kom dem i anden sammen med sveskerne.
Luk med kødnåle. Læg den på risten over bradepanden med brystet nedad.

Brun først 20 minutter ved 250 C alm. ovn. Vend den, og dæmp varmen til 160 C alm. ovn.
Hæld evt. fedtet fra. Kom 4-5 dl vand i bradepanden, og lad anden stege til den er færdig, ca. 2 timer. Mærk ved låret, om det løsner sig let, og stegesaften er helt klar.

Lad anden køle lidt af, inden den parterres. Skær lårene fri helt om på ryggen.
Del i over- og underlår. Skær brystet fri på hver side, og del det i 3-4 stykker.
Eller del anden på begge sider af rygraden, og klip/skær bryst og ryg ud sammen.


Se opskrift på Andesovs her

Tips:

Evt. indmad hals og vingespidser gemmes og bruges til andebouillon

Opskrift på andesteg med æbler og svesker

Selvom mange danskere traditionelt set spiser flæskesteg til jul, er der faktisk mere end halvdelen af danskerne, som sætter and på bordet juleaften - og gerne andesteg med æbler og svesker for at få den helt rigtige julede smag.

Andesteg med æbler og svesker oprindelse

Oprindeligt har flæskesteg haft sin faste plads på julebordet gennem Danmarkshistorien. Men andesteg med æbler og svesker udspringer af nye mønstre i 1800-tallet hos borgerskabet. Her kommer der gås på bordet, som langsomt, men sikkert, glider over i at blive til and med æbler og svesker. Og hvem kan ikke genkalde sig duften af stegt and med æbler og svesker, der langsomt steger i ovnen, mens bordet dækkes og juletræet tændes?

Klassisk andesteg opskrift til julen

Der er mange bud på, hvordan en and skal tilberedes til julen. Men vi kommer ikke udenom, at andesteg med æbler og svesker er en sikker klassiker. Det er vigtigt, at anden er gennemstegt. Æbler og svesker er med til at give det gode fundament for den lækre sovs, der ledsager måltidet. Tilbehøret kan varieres efter smag og behag, men består typisk af hvide eller brunede kartofler, brun sovs og rødkål.

Madplan inden og efter andesteg

Det kan i dagene op til og efter julen være en svær disciplin at få sammensat en spændende madplan uge efter uge. And med æbler og svesker er en fantastisk ret, men de fleste spiser den kun den ene gang til jul eller Mortens Aften. Derfor har vi gjort det muligt at få tilsendt en spændende og varieret madplan hver torsdag morgen. Derudover har du mulighed for at tilmelde dig en service, hvor du dagligt modtager en lækker opskrift.

FAQ

Hvor meget andesteg pr person?

En and på 3 - 3,5 kg rækker til fire personer.

Hvad spiser man til andesteg?

Man spiser typisk hvide eller brunede kartofler, rødkål og brun sovs til andesteg.

Opskriften er vist 867679 gange,
og udskrevet 27530 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (126 stemmer)