Helstegt kalvemørbrad med æblesalat

Brun kalvemørbraden på alle sider på en stegepande i smør og olie. Krydr den med salt og peber, tag den af panden og læg den i den lille bradepande eller et ildfast fad i en passende størrelse. Sæt fadet i en 150 grader C. alm. ovn i ca. 20 minutter.

Bruges stegetermometer, sættes det ind i midten af mørbraden fra siden, til centrumstemperaturen er 55-60 grader for rosa eller 65-68 grader hvis mørbraden ønskes gennemstegt.

Den færdigstegte mørbrad skal hvile i 20 minutter, før der skæres skiver af den på tværs af kødtrådene.

Skræl kartofler og selleri. Skær kartoflerne i halve og sellerien i mindre stykker ca. 2 x 2 cm. og kog dem i rigeligt vand i 20-30 minutter til de er helt møre.

Hæld vandet fra og purer kartofler og selleri med en pure-si eller mos dem med et piskeris. Tilsæt varm mælk til konsistensen er passende (som kartoffelmos). Kom et par smørklatter i og smag til med salt og peber.

Skær æblerne i kvarte stykker (skal ikke skrælles) og skær kernehuset væk. Skær dem herefter i tynde både. I en skål af passende størrelse kommes nu saften fra den halve citron, piskefløden og karryen. Det røres sammen og i skålen kommes nu æblebådene, skyllede findelte salatblade og tynde skiver (½ cm) af bladselleri. Smag salaten til med salt og peber.

Server nu skiver af helstegt kalvemørbrad sammen med æblesalaten og giv kartoffel-sellerimos til.

Opskriften er vist 200762 gange,
og udskrevet 6471 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (37 stemmer)