Lammebryst med ansjos-hvidløg

Lammebrystet deles i 4 ialt, ridses i fedtet, og der skæres en ”lomme” i hvert stykke.

Fars:
Lammefarsen røres godt med ægget, et fed presset hvidløg, persille, mælk og brødkrumme. Ansjoserne hakkes grundigt med en kniv og røres i farsen, der smages til med salt og peber.

Farsen fyldes i stykkerne af lammebryst, der gnides godt udvendigt med presset hvidløg og drysses med salt og peber.

Kødet kan steges i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min, eller det kan steges over trækulsgrill for at blive rigtigt sprødt.

Sauce:
De hakkede skalotteløg svitses i halvdelen af smørret. Tomaterne hakkes med en kniv og tilsættes sammen med lammefonden. Koges kort igennem, smages til og resten af smørret piskes i.

Til retten kan serveres råstegte kartofler i tern, der ristes sammen med sesamfrø.

Opskriften er vist 7889 gange,
og udskrevet 135 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)