|
|
Rosastegt kalvefilet2003-12-08
Spørgsmål fra : bo eriksen
I opskriften indgår bl.a : Kalvefilet til 8 personer,hvordan får jeg den rosastegt og ikke rød?
Jeg ville gerne servere en sauce evt noget med rosemarin til?
Bemærkninger :
normalt er jeg ret så ok i et køkken,men denne er jeg usikker på, jeg er købdt en hel kalvefilet af prima kvalitet,
Svar :
Hej Bo
Ved brug af stegetermometer skal centrumstemperaturen være 58 for rosasteget og 65-68 for gennemstegt. Når stegen er færdigstegt tages den ud af ovnen, hvorefter man lader den hvile i ca 20 min., før der skæres skiver af den. Husk at skære de færdige kalvefilet i skiver på tværs af kødtrådene.
Se opskrifter på kalvefilet her
Med venlig hilsen
Per
Se flere spørgsmål og besvarelser her.
|
