Pommes frites sauce

2008-06-27
Spørgsmål fra : Bo

I opskriften indgår bl.a : gætter der er mayo i? :P

Bemærkninger :
hejsa jeg elsker Pommes frites sauce eller Pommes frites dressing, hva end du kalder det :-) men syntes de små flasher til 15-20 kr er alt for dyrt og håbet der var en der havde en opskrift på det så jeg kan lave det selv?

Svar :
Hej Bo

Jeg har en rigtigt god opskrift på Fransk mayonnaise til pommfrits jeg lærte af lave den da jeg boede i Frankrig og der bruger man den til alt slags mad.

Ingredienser:
1 ren æggeblomme
1 tsk.dijon sennep
1 fed hvidløg
ca.½ tsk salt (groft)
ca.½ tsk måske mindre peber
solsikkeolie eller salatolie
Rødvinseddike

alle ingredienserne skal have samme temperatur ellers går det i stykker.

Tilbredning:
rens æggeblommen og kom den i en lille skål.tilsæt sennep,knust hvidløg,salt,peber, rør det lidt rundt.brug en el-pisker men brug kun en pisker når du skal lave mayonnaisen.start på 1 og blandt det lidt sammen og så starter du gradvis med af sætte hastigheden op. kom olien i dråbevis indtil du kan se af den bliver cremet,og så kan du bare hælde i,i en tynd stråle og lave den portion du har brug for.når det er gjort så tager du rødvins eddike i ca 3-4 dråber endelig ikke mere end det.Syndtes du den er lidt tyk kan du tage lidt vand på en teske og tilsætte og den er klar til brug.skal helst stå og trække en time i køleskab.

Håber du kan bruge den.
Bon Appetit
Anne-Catharina Monroe

Se flere spørgsmål og besvarelser her.