|
|
sprængning af kød2007-09-29
Spørgsmål fra : Lotte Brandi
I opskriften indgår bl.a : ????????????????????????????????????
Bemærkninger :
Vi er nogle "koner" der har diskuteret "sprængning af kød"
kan man det nu til dags, i positiv fald hvordan ?
På forhånd TAK.
Med venlig hilsen
Lotte
Svar :
Hej Lotte
Det kan man godt nu til dags, det som man ikke kan i privat husholdning det er at skaffe nitritsalt, det er kun i industrien det må bruges, men almindeligt salt er ok at bruge.
Sen sprænglage består af vand, salt og sukker/brun farin, og evt. krydderier, mængden af salt og sukker kan variere efter kød og smag.
Jeg har fundet nogle opskrifter frem til dig her som du måske kan hente inspiration fra.
Se sprængopskrifter her
Med venlig hilsen
Per
Se flere spørgsmål og besvarelser her.
|
