|
|
langtidsstegt steg el mørbrad2006-12-06
Spørgsmål fra : lene
I opskriften indgår bl.a : Spørgsmålet er hvordan langtidssteger man, er det gryde eller ovn og hvor lang tid.
Venlig hilsen lene
Bemærkninger :
Svar :
Hej Lene
Langtidsstegning mener jeg kun kan gøres i ovnen, og det foregår ved lav varme.
Jeg ved ikke om der er regler for hvor lavt, men jeg vil mene at det skal være under 150 grader c.
Fordelen ved langtidsstegning skulle være at kødet bliver mindre tørt, men der kan jo også være den fordel at du kan nå i kirke her til jul uden anden brander på.
Der skulle ikke være noget i vejen for at du bruger dine normale opskifter som du steger ved lavere varme i længere tid, hvor længe kan du regne ud ved at gange tid med temperatur og herefter dividere med den nye temperatur.
1 steg steges 2 timer ved 200 grader 2*200=400 du sætter nu temperaturen ned til 130, 400/130=3 timer.
Vi har flere opskrifter på langtidsstegning som du kan se herunder.
Se opskrifterne her
Med venlig hilsen
Per
Se flere spørgsmål og besvarelser her.
|
