|
|
Pikeret kalvefilet2006-03-06
Spørgsmål fra : Jens O Hansen
I opskriften indgår bl.a : For nogen tid siden, fik jeg til et selskab serveret Kalvefilet pikeret med and, hvordan laves sådan en pikering, og hvor lang stegetid skal kalvefilet have pr. kilo?
Bemærkninger :
Svar :
Hej Jens
Ved pikering skæres der strimler af andebryst som derefter presses gennem fileten, du skulle kunne stikke en finder igennem fileten, eller du kan bruge en kniv.
Ang. stegetiden så er der stor forskel på stegetiden pr kg. da det mere er tykkelsen på fileten der er afgørende, så et sted mellem 20 og 40 minutter.
Med venlig hilsen
Per
Se flere spørgsmål og besvarelser her.
|
