|
|
culottesteg2014-04-13
Spørgsmål fra : Birgit Lauritsen
I opskriften indgår bl.a :
Bemærkninger :
hvis jeg vil stege en culottesteg med "tidsintervaller", hvordan er så intervallerne for ude og inde i ovnen ? Stegen vejer 1800 g.
Mvh. Birgit.
Svar :
Hej Birgit
Er ikke meget øvet i intervalstegning men ca. 20 min i ovnen, så ud og hvile i 20, så ind igen i 20, ud i 20, og til slut ind til den når 56-57 grader C, hvorefter den skal ud og hvile i ca. 45 minutter pakket ind i stanniol
Ovnen skal være ca. 180 grader C
Med venlig hilsen
Per
Se flere spørgsmål og besvarelser her.
|
