Fish and chips

Chips:
Skær enderne og siderne af de skrællede kartofler. Skær dem i tykke ensartede stammer (1 x 5 cm) og læg dem i koldt vand i 30 minutter. Tag dem op af vandet og tør dem grundigt. Varm en stor gryde med olie op og kog kartoflerne halvmøre ved medium varme (160 grader) uden at de tager farve. Kom dem op på fedtsugende papir og afkøl helt.


Dej :
Sigt hvedemel, maizenamel, sukker og havsalt ned i en skål. Pisk vandet heri og tilsæt æggeblommen. Lad melblandingen stå i stuetemperatur i 30 minutter.

Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i melblandingen.


Fish:
Fisken skæres i passende stykker. Mariner fisken i 15 minutter med citronsaft og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Tag torskestykkerne op og tør dem grundigt.

Chips:
Varm olien op igen og frituresteg de kogte kartofler ved høj varme indtil de er gyldne og sprøde (190 grader). Kom dem op på fedtsugende papir og drys med havsalt.

Fish:
Dyb torskestykkerne i dejen og frituresteg dem i varm olie, indtil de er gyldne og sprøde. Kom dem op på fedtsugende papir og drys med havsalt.

Opskriften er vist 142608 gange,
og udskrevet 3415 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.4    (56 stemmer)