Kalkunbryst i bradepande

Kalkunbryst i bradepande, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kalkun - Kalkunbryst

Fedtfattig opskrift

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red :
Kalkunbryst i bradepande, billede 4 Kalkunbryst i bradepande, billede 1 Kalkunbryst i bradepande, billede 2 Kalkunbryst i bradepande, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
800 gram Kalkunbryst
   
  Marinade:
1 Citron, skal heraf Reven skal af 1 citron er beregnet til 10 gram
1 spsk. Citronsaft, friskpresset 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
1 spsk. Olie solsikke/vindruekerne 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram

2 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
1 tsk. Rosmarin, tørret
1 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
1000 gram Bagekartofler 1 stor bagekartoffel vejer ca. 300 gram.
3 Rød peberfrugt 1 mellem peberfrugt vejer ca 125 gram renset vægt.
100 gram Bacon i skiver 1 skive bacon vejer ca. 15 gram.
2 spsk. Kapers 1 spsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram
2 tsk. Paprika, edelsuss
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
2 dl. Hvidvin, tør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
2 dl. Grøntsagsbouillon 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
  Sauce:
25 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
1 spsk. Hvedemel 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram

1 tsk. Dijonsennep 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 16 gram
1 dl. 95 gram
Persille, frisk Et bundt afskåret persille vejer ca 100 gram.
Purløg, frisk 1 bundt purløg vejer ca. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
Opskrift:
Ingredienserne til marinaden blandes og gnides på kalkunbrystet, som derefter lægges i midten af bradepanden.

Kartoflerne skrælles, halveres på langs og lægges rundt om kødet. Peberfrugterne skæres i ringe og lægges over kartoflerne. Baconen skæres i strimler. Bacon, kapers, salt, peber og paprika drysses over kartoflerne.

Bradepanden sættes midt i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i 15 minutter.

Vin og bouillon hældes derefter forsigtigt i, og det hele dækkes med stanniol, og varmen skrues ned til 175 grader C. alm. ovn. Retten steger videre i ca 1 time (ca 80 grader Centrumstemperatur).

Kødet tages op hviler 10-15 minutter under stanniol, før det skæres i skiver.

Imens sigtes væden fra og bruges til en sauce.

Sauce:
Smørret smeltes og hvedemelet røres i, den sigtet sky fra bradepanden tilsættes lidt af gangen, saucen koges så ind til en passende konsistens.

Tilsæt dijonsennep og hakkede krydderurter og smages til med salt og peber.





karakterer:
Opskriften er vist 187700 gange,
og udskrevet 16188 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (67 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 10773 (2565 kcal)
KJ pr. Pers. 2693 (641 kcal)
Vægt ialt 2783 gram
Vægt pr. Pers. 695 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 387 KJ (92 kcal)
Protein 7.9 gram
Fedt 2.8 gram
Kulhydrat 8.0 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2019-01-31 19:17:13
Helt fantastisk ret med gode smagsoplevelser mange tak for det. Vh. Anne.

  -   2016-09-05 09:30:46
Familien elsker denne ret - selv de mindste af børnebørnene.

  -   2012-11-29 19:46:52
En kanon ret og den er let at lave.

  -   2012-09-01 13:32:50
Lav en lomme og tilsæt 1/3 pikantost dæk brystet med bacon resten på kartoflerne

  -   2011-05-06 11:25:21
Utrolig lækkert!

  -   2011-03-11 20:07:50
smager rigtig godt,og nogle skønne kartofler .god ret til gæster

  -   2009-06-06 09:22:08
Kan man bruge kyllingebryst i stedet ??

  -   2008-12-14 10:54:46
Dejlig mør kalkun, med gode kartofler. Vi havde dog ingen citron, så brugte appelsin i stedet for. Brugte saften fra en appelsin,sammen med væden til at lave sovs af. Dejlig nemt.

  -   2008-04-18 18:04:12
Det var en rigtig lækker ret og den skal helt klart bruges igen...

  -   2008-01-03 14:15:13
Dejlig ret, nem at tilberede, god gæstemad

  -   2007-12-30 15:13:08
rigtig godt, det er en rigtig god ret.

  -   2007-06-28 16:22:45
Rigtig dejlig opskrift. Anbefaldes. Top karakter herfra

  -   2007-02-13 10:02:44
Virkelig nem og super god ret topkarakter herfra

  -   2005-01-01 01:01:01
Rigtig, rigtig godt, uden vin

  -   2005-01-01 01:01:01
super lækker opskrift, dog lidt ekstra kapers er godt og jævn sovsen med fløde rigtigt lækkert

  -   2005-01-01 01:01:01
SUPER KATOFLER

  -   2005-01-01 01:01:01
Rigtig god ret - gæsterne var vilde med den!

  -   2005-01-01 01:01:01
Nemt og lækkert (specielt godt m/flødesovs fra overskydende fedt).

  -   2005-01-01 01:01:01
Personalet på mit arbejde syntes rigtig godt om denne ret, så bare gå i krig!

  -   2005-01-01 01:01:01
Dejlig ret, rigtig gode kartofler der bliver ud af det

  -   2005-01-01 01:01:01
Rigtig godt!

  -   2005-01-01 01:01:01
utrolig god ret. og ikke meget opvask bagefter