Chilisuppe med gul og rød peberfrugt

Se næringsberegning

Peberfrugterne og den røde chili gnides med lidt olie og lægges hele under den varme grill i ovnen.
Frugterne bages til de er let sorte og er begyndt at boble i skindet.
Pakkes herefter i sølvpapir og dampes/steges videre i 5-7 minutter.
Fjern kerner, frøstol og træk skindet af. Skær frugtkødet i strimler. Gem den gule peberfrugt, skåret i strimler til at pynte med.

Fjern kerner og skind fra tomaterne og hak dem.

Olien varmes i gryden. Finthakket skalotteløg, hakket tomat, strimlet chili og rød peberfrugt tilsættes. Læg låg på og steg grøntsagerne bløde, ca. 5 min.
Tilsæt bouillon, salt og peber. Kog suppen i ca. 20 minutter.

Suppen pureres og koges atter op. Smag til med salt og peber. Læg til sidst strimler af gul peberfrugt i og smag evt. til med lidt chiliolie.

Servér creme fraiche og brødcroutoner til.

Opskriften er vist 20406 gange,
og udskrevet 434 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (6 stemmer)