Stegt perlehønebryst på ovnbagte urter

Selleri – gulerødder – pastinak – løg og rosmarin, skæres ud i passende stykker og lægges i en dyb bradepande. Der hældes en god olivenolie på og bages i ovnen i en time tildækket med stanniol ved 170 grader.

Sauce af hønsefond

Hakkede chalotteløg sauteres af med timian. Der tilsættes hvidvin og der koges ned. Tilsæt hønsefond og koges ned og jævnes.

Der tilsættes perleløg, der er sauteret af i lidt olie – evt. jævnes og tilsæt salt og peber efter behag.

Kartofler skrælles og koges uden salt. Når kartoflerne er møre, bruges et piskeris til at mose kartoflerne, der tilsættes olie og smages til med salt og peber og grov sennep.

Perlehønebryst brunes af og steges 8 –12 min ved 200 grader i ovn.

Opskriften er vist 21451 gange,
og udskrevet 685 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.7    (3 stemmer)