En ren perle til hønen

Sauce:
Tomatjuicen koges ind til ½ liter, smages til med sellerisalt, Worchester sauce og Tabasco. Til sidst tilsættes en kold klat smør (monteres).

Perlehønebryst:
Persillen hakkes med hvidløg, og krydres med salt og peber. Kødet vendes heri og steges i halvt smør/olie ca. 4-5 min. på hver side.

Garniture:
Sellerien skrælles, skæres i store tern og gives et opkog i vand tilsat salt. Herefter steges de sprøde i rigelig olivenolie.

Perlehønebrysterne anrettes i skiver med den sprøde selleri, lidt af saucen hældes over og resten i sauceskål. Der serveres et godt brød

Opskriften er vist 14007 gange,
og udskrevet 218 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (15 stemmer)