Citronglaseret rødspættefilet på svampebund og dildsauce

Citronglaseret rødspættefilet på svampebund og dildsauce, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
HovedretterRet : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : FladFisk - Rødspættefilet

Ukendt oprindelseslandIndsendt :     
Citronglaseret rødspættefilet på svampebund og dildsauce, billede 4 Citronglaseret rødspættefilet på svampebund og dildsauce, billede 1 Citronglaseret rødspættefilet på svampebund og dildsauce, billede 2 Citronglaseret rødspættefilet på svampebund og dildsauce, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
600 gram Rødspættefilet 1 rødspættefilet vejer ca. 100 gram
2 dl. Hvidvin, tør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
80 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
0.5 Citron 1 citron vejer ca. 100 gram skrællet vægt.
   
  Svampebund:
250 gram Champignoner, renset vægt 1 bakke med 500 gram champignon med rod giver ca 400 gram rensede champignon.
1 Skalotteløg 1 mellemstort skalotteløg vejer ca. 25 gram.
1 spsk. Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
   
  Sauce:
0.5 dl. Piskefløde 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
1 potte Dild, frisk 1 potte dild vejer ca. 25 gram.
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
Olie solsikke/vindruekerne 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram

   
1 Citron 1 citron vejer ca. 100 gram skrællet vægt.
1000 gram Kartofler, skrællet vægt 1 mellem kartoffel vejer ca. 125 gram skrællet vægt
   
Opskrift:
Rødspættefilet:
Rør smør, citronsaft, og lidt citronsaft sammen til citronsmør. Halvér fileterne på langs og lav små "rosetter". Placér rosetterne i et ildfast fad, kom en klat citronsmør på hver, og krydr med salt og peber. Tilsæt hvidvin og evt. lidt vand, så bunden er dækket. Dæk fadet med stanniol og damp fileterne i en forvarmet ovn i ca. 40 min. ved 200 grader C. alm. ovn.

Svampebund:
Brug sæsonens svampe, også gerne alm. brune marksvampe. Hak skalotteløget, skær svampene i mindre stykker og rist dem på en pande i halv smør og halv olie. Krydr til sidst med salt og peber.

Dildsauce: Hæld væden fra fisken op i en gryde, tilsæt fløde og en smørklat (kan udelades). Lad saucen kog ind til den får en passende konsistens (kan også jævnes). Saucen smages til med hakket dild, salt og peber.





karakterer:
Opskriften er vist 55797 gange,
og udskrevet 1718 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (12 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 10262 (2443 kcal)
KJ pr. Pers. 2565 (610 kcal)
Vægt ialt 2369 gram
Vægt pr. Pers. 592 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 433 KJ (103 kcal)
Protein 5.8 gram
Fedt 4.6 gram
Kulhydrat 8.6 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2015-03-11 17:51:17
"Rør smør, citronsaft, og lidt citronsaft sammen til citronsmør" Hvad skulle der have stået i stedet for citronsaft 2. gang?

  -   2008-03-19 23:12:00
En rigtig god forret. Kan sagtens spises kold/lunken.

  -   2005-01-01 01:01:01
En hel suveræn ret der vakte stor begejstring hos gæsterne. Fiskefilleterne kan med fordel rulles dage før.