Khao Soi (kokos karry nudelsuppe)

Se næringsberegning

Start med at flække kyllingefiletterne i 2 schnitzler og derpå i tynde strimler. Drys karry over og vend det godt sammen og lad det trække mens du laver Khao soi pasta.

Khao soi pasta:
Fjern kernerne fra chilien, skræl ingefær og gurkemeje, løg og hvidløg pilles. Det hele skæres i mindre stykker så de kan være i minihakkeren til stavblenderen. Rist stødt koriander og kardemomme på en tør pande og kom dette i minihakkeren. Tilsæt vand, men gerne så lidt som muligt til en lind ensformig masse.

Steg kyllingen kort i olie, gerne af 2 gange, og tag dem så af og gem til senere.

Khao soi pastaen kommes i gryden og svits i 5 minutter eller til vandet er dampet væk og pastaen begynder at tage lidt farve. Tilsæt kokosmælk og hønsebouillon og bring det i kog. Tilsæt kyllingestrimlerne og kog i et par minutter. Retten smages til med kokossukker, fiskesovs og salt.

Mens at suppen koger, koges nudlerne. Tag evt. lidt af de kogte nudler og steg dem sprøde i olie til pynt.

Servering:
Kom lidt kogte nudler i bunden af en dyb tallerken og hæld Khao soi over, pynt med sprødstegte nudler og friskhakket korianderblade.

Opskriften er vist 4948 gange,
og udskrevet 110 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)