Hørfrøskum - Hørfrøslim (Æggehvide erstatning)

Hørfrøskum laver du ved at koge 50 gr hele hørfrø i 5 dl vand i 3-4 minutter under konstant omrøring, for derefter øjeblikkeligt at sigte den varme masse, så frøene separeres fra skummet.

Skummet vil samle sig, når det begynder at køle ned, og får så de samme egenskaber som æggehvide.

Skummet kan først anvendes når det er koldt.

Hørfrøskum kan holde sig i køleskab i en lille uge.

3-4 spsk (ca 50 g) svarer til et æg.

Tips:

Kan anvendes til fars, kager og panering.

Hørfrøskummet er den ægge-erstatning der har flest anvendelsesmuligheder.

Opskriften er vist 49937 gange,
og udskrevet 537 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (19 stemmer)