Rødfisk med kompot af æble og rødløg

Rødfiskefilet uden skæl:
Fileterne skæres i portionsstykker og krydres med salt og peber. Steges på skindsiden i lidt olie på en varm pande i ca. 5 min. indtil kødet er glasklart. Start med høj varme og skru derefter ned. Portionsstykkerne tages af panden efterhånden som de er færdige. Overdæk evt. med et stykke stanniol under tilberedningen.

Kompot af æble og rødløg:
Begynd med at skære æbler, løg og abrikoser i små tern. 2/3 af løget svitses i en gryde tilsat lidt smør. Tilsæt 2/3 af æbleternene, 1/2 tsk karry, hvidvinseddike, 3 spsk æblesaft, salt og peber og sautér det hele i ca. 5 min.

Karry/abrikos sauce:
Rist 1/2 tsk karry af i en gryde, tilsæt den sidste 1/3 af løg og æble samt abrikoser og lidt olie. Sautér det i ca. 2 min. Tilsæt 1 dl hvidvin og lad det få et opkog. Tilsæt herefter 3 dl æblesaft el. juice og lad det koge ind til det halve. Saucen blendes og smages til med salt og peber.

Servér retten med ris eller små kartofler.

Opskriften er vist 38018 gange,
og udskrevet 1138 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (7 stemmer)