Røde linser med spinat

Se næringsberegning

Rens omhyggeligt de røde linser. Kom dem i en skål og vask dem i flere hold rent vand. Læg dem i blød i ca. 15 min., og lad dem dryppe af i en si.

Kom de afdryppede linser i en svær gryde sammen med spinat og vand. Bring dem i kog. Læg låg over, og skru ned på lavt blus og lad retten småkoge i 25 til 30 min., til linserne har optaget vandet og retten har konsistens som en lind mos. Smag til med salt.

Mens retten koger, laver man baghar (tarka), start med pestoen.

Hvidløg, ingefærrod. grønne chili og olivenolie blendes eller stødes til en pasta.

Opvarm olien i en lille stegepande på middel blus. Når olien er gennemvarm, kommes sennepsfrø i, og så snart de springer, tilsættes dyvelsdræk i. Ryst panden, så krydderierne ikke brænder på, og kom så de finthakkede løg i.

Steg det hele stadig under omrøring i 10 minutter eller til løgene er gyldne og sprøde.

Kom gurkemeje, sukker og pasta i. Rør blandingen sammen i nogle få minutter.

Hæld den så i de kogte linser.

Læg låg på, skru ned for blusset og lad retten koge i endnu nogle få minutter.

Kom retten i en forvarmet skål og servér den varm med ris.

Eller
Chapati og en raita samt enten Baingan Maseledar eller Khumbi Aloo aur Piyaz eller Kheema Matter Piyazwale.

Tips:

Dyvelsdræk er den tørrede harpiks udtrukket af den levende jordstængel, rodstok eller pælerod af en skærmplante af forskellige arter. Planten er hjemmehørende i Iran, Afghanistan og det nordlige Indien, og kan blive op til 3,5 meter høj.

Krydderiet kan købes stødt i små forseglede æsker, som et pulver, der vanligvis består af lige dele dyvelsdræk og hvedestivelse. I koncentrerede mængder er det både kraftigt ildelugtende og afførende.

Opskriften er vist 120989 gange,
og udskrevet 1598 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (27 stemmer)