Herman kage - Amish friendship cake

Rør surdejsingredienserne sammen, dæk med et vådt viskestykke og lad det stå og syrne i køkkenet i 3 dage. Hver morgen pisker man energisk i dejen og fugter viskestykket. 4 dags morgen skulle dejen gerne være boblende og dufte af surdej.

Her skrider vi så til den egentlige dej.

Dag 1. Rør halvdelen af surdejsfodringen sammen og rør den i surdejen.
Dag 2. Rør i dejen og fugt stykket.
Dag 3. Som dag 2.
Dag 4. gør stykket vådt.
Dag 5. Rør resten af fodringen sammen og rør den i dejen. Fugt stykket.
Dag 6. Som dag 2.
Dag 7. Som dag 2.
Dag 8. Som dag 4.
Dag 9. Som dag 4.
Denne dag er desuden den store dag, hvor man lægger den tørrede frugt i blød i appelsinsaft, sammen med den revne skal og orangeblomstsvandet.

Dag 10. Kagebagedag.
Sigt mel, bagepulver, sukker, salt og krydderier sammen. Rør ægget sammen med olien. Del surdejen i 4 glas, et til kagen, et til næste kage, og 2 til at give væk.

Den ene blandes i melet. Rør gradvis æggene i, og til sidst frugten. Kom dejen i en smurt springform. Rør sukker og kanel sammen, og spred smørklatter ud over kagen til sidst.

Bag vidunderet ved 190 grader i 15 min. Skru ned til 180 grader og bag i 30 min.

Prøv med en strikkepind at stikke den i kagen. Sidder der ikke dej på strikkepinden når den igen tages ud er kagen færdig Køl af og vend ud.

Surdejen skal straks gives videre. Den er bedst indenfor en uge.

Opskriften er vist 54884 gange,
og udskrevet 1171 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (71 stemmer)