Wienerstang med makronmasse

Wienerstang med makronmasse, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
stk. 2 stk.
KagerRet : Kager - Wienerbrød - Winerbrød

Hovedingrediens : Mel - Diverse mel

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red :
Wienerstang med makronmasse, billede 4 Wienerstang med makronmasse, billede 1 Wienerstang med makronmasse, billede 2 Wienerstang med makronmasse, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
  Wienerbrødsdej:
  Grundej:
500 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram

1 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
60 gram Sukker 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 85 gram
50 gram Gær, frisk
2.5 dl. Mælk 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram

Næringsberegning på baggrund af sødmælk.
1 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
   
  Indrulning
300 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
   
  Makronmasse:
3 dl. Mandler, smuttede 1 smuttet mandel vejer ca. 1 gram stykket.

1 dl. hele smuttede mandler vejer ca. 65 gram.
4 dl. Flormelis 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 50 gram
3 Æggehvider 1 æggehvide ca 30 gram
   
  Pensling:
1 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
   
Opskrift:
Se fremgangsmåde på wienerbrødsdej her:


Makronmasse:
Bland mandler, flormelis og så meget let pisket æggehvide, at det bliver en smidig, men fast masse.


Rul den færdige wienerbrødsdej ud til en aflang kage ca 30x40 cm. som så deles i 2 stænger på langs.

Fordel fyldet midt ned langs kagen. Skær med kagesport dybe flige ind i dejens langsider med 3 cm mellemrum. Der skæres næsten ind til fyldet. Læg derefter dejstrimler i siksak over fyldet.

Stil kagen til hævning ca. 20 minutter.

Smør den med sammenpisket æg og bag den i ovnen ved 250 grader C. Alm. ovn i ca. 15 minutter.

Pynt med glasur når kagen er afsvalet.





karakterer:
Opskriften er vist 47687 gange,
og udskrevet 485 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.4    (11 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 26110 (6216 kcal)
KJ pr. stk. 13055 (3108 kcal)
Vægt ialt 1744 gram
Vægt pr. stk. 872 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 1497 KJ (356 kcal)
Protein 6.9 gram
Fedt 19.2 gram
Kulhydrat 40.5 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2012-05-14 11:40:21
en dejlig wienerstang, med dejlig aroma og en fantastisk smag!