Sprængt svinekam

Saltlagen koges sammen og afkøles.

Kødet lægges i et porcelænsfad eller glasfad, der nogenlunde passer i størrelsen til kødet. Lagen hældes over, og alufolie lægges over. Kødet trækker i lagen i køleskabet 2-3 døgn.

Kødet tages op, skylles og koges i vand uden tilsætning af salt og krydderier ca. 1 time. Kødet skæres i skiver og serveres med Forskellige kogte grøntsager og en grøn sauce eller champignonsauce.

Tips:

Den grønne sauce tilberedes af ymer evt. blandet med creme fraiche, rørt med hakkede krydderurter og smagt til med salt, peber og paprika.
Kød, der skal saltes, må ikke lægges frosset i saltlagen, det giver for lang optøningstid og risiko for, at saltlagen ikke trænger gennem kødet.

Opskriften er vist 88718 gange,
og udskrevet 1879 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (8 stemmer)