Ossobuko in bianco

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Ossobuco

Indsendt : 2003-02-27 Red : 2024-04-20

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

6	skiver	okseskank i ca. 4 cm. tykkelse 6 skiver okseskank i ca. 4 cm. tykkelse

50	g.	hvedemel 50 g. hvedemel
		havsalt havsalt
		friskkværnet peber friskkværnet peber
50-75	g.	smør 50-75 g. smør
1	spsk.	olivenolie 1 spsk. olivenolie
2-3		hakkede rødløg 2-3 hakkede rødløg
4	stilke	grofthakket fennikel 4 stilke grofthakket fennikel
1	bdt.	hakkede forårsløg 1 bdt. hakkede forårsløg
2	fed	finthakket hvidløg 2 fed finthakket hvidløg
6		afdryppede ansjosfileter 6 afdryppede ansjosfileter
3.5	dl.	tør hvidvin 3.5 dl. tør hvidvin

		Cremolata: Cremolata:
2		citroner fintrevet skal heraf 2 citroner fintrevet skal heraf

1-2	fed	finthakket hvidløg 1-2 fed finthakket hvidløg

Opskrift:

Vend kødstykkerne i mel, krydret med salt og peber.

Brunes på begge sider i en gryde eller på en pande.

Tag kødstykkerne op, læg dem i et ovnfast fad og hæld fedtstoffet fra.

Tilsæt hvidløg samt ansjoser, hæld vin ved og lad det koge et par minutter.

Fordel grønsagerne med væde over kødet, dæk det med et tætsluttende låg og lad retten simre færdig i ovnen på 150 grader, ca. 2 1/2 time - eller til kødet er så mørt, at det falder fra benene.

Bland alle ingredienserne til cremolataen og drys den over retten lige før serveringen.

karakterer:

Opskriften er vist 37636 gange,
og udskrevet 850 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.2 (15 stemmer)

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu