Ørredmousse

Pil ørrederne fri for skind og ben. Kog ægget hårdkogt.

Sæt husblasen i blød 8-10 minutter i rigeligt, koldt vand. Skyl og tør citronen. Riv skallen fint ved i en lille skål og pres saften over.

Varm vinen op i en gryde og tag den fra varmen. Knug husblasen fri for vand og smelt den direkte i den varme vin.

Kom ørredkødet i blenderen sammen med det kogte æg, creme fraiche og blend, til fisken er findelt.

Rør klippet karse, citronsaft og skal, samt husbladsblandingen i det hakkede fiskekød. Smag til med salt og peber.

Hæld ørredmoussen i en form eller skål og sæt den køligt i mindst 3 timer, til den er fast.

Servering
Vend ørredmoussen ud på et fad eller form aflange boller ved hjælp af en ske dyppet i varmt vand, og anret dem på tallerkener.

Tips:

Anret moussen på årstidens salater. Pynt med dildkviste og citronbåde, evt. Cherrytomater. Server med flute til.

Opskriften er vist 36028 gange,
og udskrevet 935 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (3 stemmer)