Grydestegt nakkekam med gnocchi

Skær små huller i nakkekammen med en kniv og spæk med store stykker hvidløg samt salvie og rosmarin. Bind stegen med bomuldssnor for at holde lidt sammen på den. Brun kødet på alle sider i en gryde med olivenolie.

Tilsæt rødvin, hønsebouillon og de hakkede grøntsager. Lad retten simre i fire timer.

Tag kødet op og lade det hvile, mens saucen laves. Hæld væden og grøntsagerne op i en si, som er stillet oven på en skål, og pres grøntsagerne igennem. Læg de kogte gnocchi i saucen. Skær kødet i skiver og anret på et fad med sauce og gnocchi. Drys parmesan over.

Gnocchi:
Mos de kogte og pillede kartofler. Hæld den mosede masse ud på køkkenbordet og tilsæt mel svarende til en tredjedel af kartoflernes vægt. Knæk et par æg i og ælt videre. Del dejen og tril til pølser, som så skæres ud i mindre stykker. Drys mel over, så de ikke hænger fast i bordet, når de skal flyttes. Med en hulske sænkes gnocchien i kogende vand. Når gnocchierne flyder på overfladen, er de færdige.

Opskriften er vist 16500 gange,
og udskrevet 335 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (4 stemmer)