Grillede kyllingefileter i appelsin

Udblød kikærterne natten over og kog dem med lidt salt, indtil de er helt møre.

Lynbagte cherrytomater:
Del cherrytomaterne i to. Hak hvidløget fint og vend det med hvid balsamico, olivenolie, lidt sukker og salt. Kom tomaterne i et ildfast fad med skærefladen opad og fordel marinaden over tomaterne. Kom tomaterne i ovnen ved 150° ca. 1 time, eller indtil de er blevet 1/3 mindre.

Rist pinjekernerne til de er gyldne og krydr med salt. Pluk hjertesalaten i hele blade. Vend forsigtigt de afkølede tomater med kikærter, pinjekerner, rosiner, finthakket løg, hakket persille og hjertesalat. Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Kog appelsinsaft, -skal og soya ind til det halve. Tilsæt chili, hvidløg og timian. Afkøl lagen og kom lidt olie i. Flæk kyllingefileterne til 2 stykker. Mariner dem i lagen i mindst 4 timer. Grill kyllingefileterne ved høj varme i ca. 2 min. på hver side. Pensl dem med marinaden under stegningen. Skær fileterne ud i skiver og server.

Tips:

Man kan bruge kikærter fra dåse med et udmærket resultat. De bagte tomater smager også dejligt på ristet brød med lidt gedeost.

Opskriften er vist 27423 gange,
og udskrevet 683 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (3 stemmer)