Grøn gumbo

Skær skinken i små terninger og læg fedtet for sig selv. Kom fedt og olivenolie i en gryde og varm op til det syder. Tilsæt skinketerningerne, løg, hvidløg, oregano, timian og lad det simre i fem minutter under lidt lavere blus og med omrøring.

Tilsæt laurbærbladene, nelliker, selleri, peber og lad det simre endnu 2-3 minutter. Tilsæt hvidkålen og bouillonen. Bring det hele i kog og lad det simre i fem minutter.

Tilsæt grønkålen, knoldselleri og lad det koge i endnu to minutter. Læg så spinat, brøndkarse og skalotteløg i gryden, skru ned på lavt blus og lad det simre i et minut efter det er begyndt at koge igen. Tilsæt persille, allehånde og muskatnød, salt, peber og cayenne.

Fisk fedtet op af gryden (og nellikerne, hvis de kan findes). Serveres øjeblikkelig.

Serveres med kuvertbrød eller hvidløgsbrød.

Opskriften er vist 14461 gange,
og udskrevet 241 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.2    (3 stemmer)