Fransk nakkefilet

Pil løget, skræl gulerødder og kartofler. Skær det hele i mindre stykker.

Pil miniløgene og svits dem hele i fedtstoffet i en gryde. Tag dem op.

Brun nakkefileten på alle sider og hæld den kogende mælk ved. Tilsæt de udskårne grøntsager, krydderbuket, hvidløg, salt og peber. Bring blandingen i kog, dæmp varmen og lad retten simre 1-1 1/4. Skum et par gange.

Vend kødet efter ca. 30 min. Mål kødets centrumtemperatur med et stegetermometer. Viser det 65.°C, er stegen færdig. Dæk den let til og lad den hvile ca. 20 min., før den skæres for.

Fjern krydderbuketten, kog suppen ind uden låg i 5-10 min.

Tag grøntsagerne op af suppen og blend eller purer dem med noget at suppen, til saucen har en cremet konsistens.

Tilsæt de svitsede miniløg til saucen og kog den igennem i ca. 5 min. Tilsæt evt. mere suppe og smag saucen til.

Serveres med Dampet broccoli og gulerødder samt kartofler eller brød.

Opskriften er vist 25497 gange,
og udskrevet 525 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (4 stemmer)