Portvinsmarineret svinekam

Bland marinaden.
Læg kødet i en kraftig plastpose og hæld marinaden ved. Luk posen og læg den i et fad i køleskabet. Lad kødet trække i marinaden 2-3 døgn, vend jævnligt kødet.

Udblød morklerne ca. 1 time i koldt vand.

Tag kødet op af marinaden, tør det med køkkenrulle og gnid det med salt. Varm en pande godt op og brun kødet, først på fedtsiden. Læg stegen i en lille bradepande og sæt det i en kold ovn. Hæld den siede marinade ved og steg kødet ca. 1 ¼ time, til et kødtermometer viser ca. 65 grader.

Pak stegen i folie og si skyen.

Sauce:
Svits løg og afdryppede morkler i smørret. Tilsæt stegeskyen og lad det koge småt 3-4 min. Rør piskefløde og majsstivelse sammen og kom det i gryden. Varm saucen igennem og smag til med salt og peber.

Opskriften er vist 16263 gange,
og udskrevet 394 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (3 stemmer)