Dyrefilet med svampe

Rådyrfileten deles i 4 ens stykker som krydres med friskkværnet salt, peber samt knust enebær. Steges 3-4 minutter og lad kødet hvile indpakket ca. 10 min.

Sauter de hakkede skalotteløg, og hvidløg i olie. Tilsæt svampe, som småsimre til a1 væden er væk. Tag halvdelen af svampene op og gem dem indpakket, hæld balsamicoeddike ved som næsten skal koge væk. Hæld rødvin ved, og lad det koge halvt ind. Tilsæt vildtbouillon som nu koger godt igennem, hvorefter det jævnes med maizena. Lige inden serveringen piskes en klat smør ind i saucen.

Varm de resterende svampe på stegepanden, tilsæt skyllet og afdryppet spinat indtil bladene falder sammen, krydder med friskkværnet salt og peber.

Server med råstegte kartofler.

Opskriften er vist 55315 gange,
og udskrevet 1629 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (6 stemmer)