Birkebos specialitet med blomkålssalat

Kødet skæres ud i tykke koteletter - der skæres en lomme i.

Løg skæres i skiver og svitses på en pande i olie uden til de bliver blanke. Selleri rives på et råkostjern.

Lommen i kødet krydres med paprika og fyldes med blandingen af løg og de revne selleri. Lommen lukkes med en kødnål.
Koteletterne brunes på en pande, lægges i et fad, drysses med salt og peber og der hældes en 1/2 flaske rødvin i fadet.
Koteletterne drysses med lidt reven selleri og steges i ovn ved 200 grader til de er møre.

Rødbeder:
Rødbeder skrælles og skærer i bjælker. De koges som man ønsker dem i en blanding af honning, rødvin og balsamicoeddike. Når rødbederne er færdige tages de op af lagen, som man lader koge ind til en tyk sirupsmasse. Derefter kommes rødbederne tilbage i lagen og serveres varme.

Kartofler:
Kartoflerne skrælles og skæres i bjælker. De steges i ca. 1/2 time i en wok, hvorefter der tilsættes piskefløde og hvidvin, og der lægges låg på. Kartoflerne koges til de er møre.

Dressing:
Blomkål skylles og deles i små buketter. Rødløg skæres i ringe. Der laves dressing af jomfruolivenolie, balsamicoeddike og lidt salt. Blomkålsbuketterne og rødløgene vendes i dressingen.

Opskriften er vist 24738 gange,
og udskrevet 332 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (5 stemmer)