Vietnamesiske grillspyd med jordnøddesauce

Skær schnitzlerne i stykker på 2 x 2 cm og fordel dem på 6 små træspyd, der lægges i en lille bradepande eller et ovnfast fad.

Hak hvidløg og citrongræs fint og rør det med citronsaft, salt og peber. Hæld det over kødet og stil det i køleskab.

Imens laver du salaten. Når du er færdig med salaten, steger du spydene. De kan steges under grill eller ved 275 grader i 18-20 minutter, hvor de vendes to-tre gange. Se til dem undervejs.

Rør soja, olie, citrongræs, sukker, salt og peber sammen. Ægnudlerne brækkes i mindre stykker - knus dem i en plasticpose, fx med en hammer. Vend dem i sojablandingen. Snit kålen i 1 mm tynde strimler og kom dem i en salatskål. Agurken skylles og halveres på langs, kernerne skrabes ud med en teske og kasseres. Agurken skæres i 3 mm tykke halvmåneformede stykker og kommes i salatskålen. Lige inden servering blandes salaten.
Kokosmelet overhældes med kogende vand og trækker 5 minutter. Løg, hvidløg og citrongræs pilles og hakkes. Chilierne befries for kerner og skæres i små stykker. Løg, hvidløg, chili og citrongræs steges i olie på en pande i 2 minutter ved god varme. Peanutbutter tilsættes og steger med i 1 minut. Kokosmelet med væde hældes gennem en sigte. Det er væden, du skal bruge! Kokosmælken kommes i jordnøddesovsen sammen med sukkeret.
Sovsen koges op og simrer 2 minutter til den er kogt lidt ind.

Opskriften er vist 17370 gange,
og udskrevet 424 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (5 stemmer)