Skinkeschnitzler fra Umbrien

Rens og skyl alle grøntsagerne og skær dem i passende mundrette stykker. Hak hvidløg groft. Rør olie og vineddike sammen og tilsæt timian. Vend grøntsagerne heri. Kom dem i et ovnfast fad og “bag” dem i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Vend jævnligt grøntsagerne under stegningen.

Læg schnitzlerne i en plastpose og bank dem med den flade side af en kødhammer, til de er højst 1/2 cm tykke. Tag dem ud af plastposen. Dup dem tørre med køkkenrulle. Læg 1/2 skive skinke, en skive mozzarellaost og salvie på den ene halvdel af schnitzlen. Fold den anden halvdel af schnitzlen over og hold sammen med kødnåle. Vend schnitzlerne i melblandet rasp krydret med salt og peber.

Lad olien blive varm på en pande. Brun hurtigt schnitzlerne på begge sider. Dæmp til middelvarme og steg dem færdige i ca. 3 minutter på hver side.

Opskriften er vist 10580 gange,
og udskrevet 260 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (4 stemmer)