Grillstegte skinkeschnitzler med grøntsager

Til marinaden blandes olie, soja, knust hvidløg, 1-2 tsk. revet citronskal, saft af 1/2 citron og 2 tsk. skrællet, revet ingefær. Halvdelen skal bruges som dressing til bulgursalat, stil den til side. Bland resten af marinaden med honning og hæld den i fx en kraftig plastpose. Kom skinkeschnitzlerne i posen, luk og læg den i køleskab i 4-8 timer.

Kom bulgur i en skål og hæld kogende vand over. Dæk skålen med film eller stanniol og lad den trække, til væden er opsuget ca. 1/2 time. Si evt. overskydende væde fra. Vend dressingen i bulguren.

Skær forårsløg, 1 squash, 1 peberfrugt og 4 tomater i 1/2 cm store tern og vend dem i bulguren. Smag til med salt, peber og citron. Skær 1 squash i tykke skiver, 1 peberfrugt i store strimler og 2 tomater i halve til grillede grøntsager.

Tag kødet op af marinaden, som gemmes til grøntsagerne. Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle. Grill skinkeschnitzlerne til de er gyldne, 2-3 minutter på hver side, så de lige netop er gennemstegte.

Dæk kødet til og lad det trække; imens vendes grøntsagerne i marinaden og grilles.

Tips:

Bestil 2 cm tykke skinkeschnitzler hos slagteren.

Opskriften er vist 34988 gange,
og udskrevet 442 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (2 stemmer)