Frikasse af gotlam med dild

Sener og hinder fjernes fra kødet, og det skæres i tern på ca. 2x2 cm. Grøntsagerne renses og skæres i tern (porrer i tynde ringe).

Kød og grøntsager sauteres let i smørret i en tykbundet gryde uden at tage farve. Fond eller bouillon og timian tilsættes, og retten simrer under låg til kødet er mørt.
Kødet tages op og holdes varmt. Hæld fløden i gryden og lad det koge uden låg til væden er reduceret til det halve.

Timian fjernes og saucen pureres i blender eller paseres gennem en sigte, smages til med salt og peber og hældes over kødet. Retten pyntes med små buketter af dild.

Tips:

Nye kartofler, kogt med de grove stilke af dilden, og vendt i en anelse smeltet smør, samt dampede rodfrugter efter smag, vil passe smukt til retten.

Opskriften er vist 9152 gange,
og udskrevet 248 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)