Kalkunpakke med grøntsager og sauce

Rul hver plade butterdej ud (ca. 14 x 18 cm) på et meldrysset bord. Lad pladerne hvile ca. 20 minutter.

Lad smørret gyldne i en pande. Brun kalkunschnitzlerne ca. 1 minut på hver side. Tag dem op og lad dem køle af.

Kom champignon i panden og svits dem i ca. 1½ minut. Tilsæt fløden og bring det i kog. Kog blandingen ind ved jævn varme og under omrøring i ca. 12 minutter til en tyk creme. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Læg en kalkunschnitzel på 4 af dejpladerne. Fordel stuvningen herpå. Pensl kanterne med æg. Læg de sidste 4 dejplader over som låg, skær evt. hjørnerne af. Tryk kanterne med en gaffel, så de lukker tæt. Pensl med æg. Bag kalkunpakkerne på en bagerist med bagepapir midt i ovnen.

Sauce madeira:
Lad smørret smelte i en gryde og svits løg og den hakkede gulerod i ca. 1 minut. Drys melet i under omrøring og hæld hønsebouillon ved. Tilsæt krydderurter og bring saucen i kog. Kog den ind uden låg til ca. 2 dl (ca. 15 minutter). Si saucen. Hæld den sammen med madeira tilbage i gryden og bring den i kog. Kog saucen ved kraftig varme og uden låg i ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen og pisk smørret i lidt efter lidt.

Server saucen i en varm sauceskål.

Tips:

Tilbered første del af saucen inden kalkunpakkerne bages

Opskriften er vist 7544 gange,
og udskrevet 145 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (5 stemmer)