Svineskank med rodurter

Bestil skankene hos slagteren et par dage i forvejen. Skær gulerødder og pastinakker i skrå skiver. Skær fennikel i både. Svits bacon i en stegegryde eller en sautepande. Kom gulerødder, pastinakker, fennikel, pillede, hele løg og kartofler i. Læg kødet i gryden mellem grøntsagerne og tilsæt salt, peber og honning. Tilsæt øllet og lad det koge op. Læg låg på og lad det stege ved svag varme i ca. 2½ time. Tilsæt rødbede i tern og lad det koge yderligere ½ time til kødet er mørt.

Skær kødet i mindre stykker ved servering eller anret skankene hele på fade. Server grøntsagerne til. Lav sauce af skyen.

Sauce:
Si skyen og kog den ind til der er 2 dl. Tilsæt smør og kog til saucen har passende konsistens. Smag til med salt, peber og citronsaft, hvis saucen er for sød af honning. Tilsæt evt. kulør.

Serveres med Groft rugbrød evt. med smør.

Opskriften er vist 42765 gange,
og udskrevet 1081 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (2 stemmer)