Ølbraiseret svineskank

Rids skankene hele vejen rundt i sværen med en skarp kniv. Gnid salt, sirup og peber ind i kødet og lad det trække en times tid.

Bland øllet med kanel, ingefær, kardemomme, samt appelsinskal- og saft. Mariner kødet i 24 -48 timer. Vend undervejs.

Skær grøntsagerne groft ud. Kom skankene og grøntsagerne og marinaden i en gryde, kog op og skum grundigt.

Braiser kødet 3 - 4 timer til det er helt mørt i gryden eller endnu bedre i ovnen ved 150 grader.

Sigt skyen fra grøntsagerne og kog den ind til 5 - 6 dl, smag til med salt, peber og indkogt eddike. Jævn evt. saucen let med maizena.

Skær sværen og fedtet bort.

Opskriften er vist 44457 gange,
og udskrevet 1197 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (5 stemmer)