Gammeldags brunkål med skank

Sukker brunes til karamel over svag varme. Tilsæt smørret. Heri brunes nu den groftsnittede kål.

De letsaltede svineskanke gives et hurtig opkog i spilkogende vand. Lægges herefter i braisergryde med løg stukket med 2 hele kryddernelliker urter og suppe.

Herpå kommes kålen og retten braiseres under låg i ovnen ved 200 grader C, ca. 2 timer (almindelig ovn). Trækker yderligere 30 minutter.

Kålen smages til med salt og peber og anrettes med skanke og urter.

Retten serveres med kogte hvide kartofler, rødbeder og sennep.

Opskriften er vist 92240 gange,
og udskrevet 1779 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (35 stemmer)