Kalkunbryst fyldt fars i noritang

Fars:
Brødkrumme blendes (eller røres) med æg, fløde og salt. Farsen røres i (må ikke røres for meget herefter). Tag farsen op i en skål og vend krydderurterne i. Smag til med ingefær. Smør farsen i et tyndt lag på noritang, der lige er vendt i vand, rulles til en roulade og fryses ned.

Farsroulade:
Lav et hul i kalkunbrystet og pres den frosne fars ind. Krydr kalkunbrystet med salt og peber og brun det af i olie og steges færdig i ovn ved 170 grader C i 15-20 min. Lad brystet hvile i 10 - 15 min. inden det skæres i skiver.

Tempura dej:
Æggehvide og vand piskes sammen og den blandede mel røres i.

Friteret blomkål:
Blancher blomkålsbuketterne, vend dem i tempuradej og steg disse i olie.

Kryddersauce:
Svits løg, hvidløg og ingefær i olie, kom rødvin på og nedkog til det halve, derefter tilsættes demi-glace og til sidst fløden. Smag til med krydderurter og tilsæt tomat kort tid før servering.

Sauterede urter i soya:
Grønsager, svampe og savoykål skæres i strimler og sauteres i olie. Tilsættes soyasauce og smages til med salt og peber.

Anretning:
Saucen hældes ud på tallerkenen, så den dækker bunden. Herpå lægges 3 tynde skiver kalkun, sauterede urter i soya samt den friterede blomkål. Servér ris eller små stegte kartofler til.

Opskriften er vist 13478 gange,
og udskrevet 214 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)