Peberkager

Se næringsberegning

Til dejen smeltes smør og sirup, og når det er lunkent, blandes farin, kaffefløde og krydderier i, og dette afkøles helt, inden det meste af melet blandes i sammen med natron. Gem ca. 75 gram mel til æltning og udrulning. Dejen røres sammen, æltes ude på bordet med lidt restemel, og dejen skal være ensartet og blød.

Dækkes til og stilles køligt til næste dag, dog IKKE i køleskabet.

Så æltes den smidig, deles i mindre stykker, der rulles ret tyndt ud på et melet bord. Udstikkes her med forme, evt. efter pap, og lægges på smurte plader.

Bager på nederste rille ved 200 grader C. alm. ovn i 5 minutter, afsvaler et øjeblik, inden kagerne tages fra pladen og afsvaler på en rist.

Pynt eventuelt med kransekageglasuren, der tørre helt. Hertil røres æggehviderne med eddike og flormelis i ca. 10 minutter, til en glasur, der er lidt tyk, så den kan sprøjtes ud. Kom eventuelt lidt frugtfarve i. Hæld glasuren i en plastikpose, klip et lille bitte hjørne af, og du har en fin sprøjtepose.

Opskriften på de bedste peberkager

Peberkager er en uundværlig del af julen - og særligt hvis du har mindre børn. De brune kager er nemlig kendt for at blive udstukket i forskellige former, hvorefter de dekoreres med glasur. Hvis du kun skal bage én type julesmåkage, er peberkager et rigtig godt bud. Den helt klassiske og mest kendte peberkagefigur er nok kagemanden, som flittigt dekoreres med alskens glasur verden over.

Hvor stammer peberkager fra?

Faktisk kan den brune småkage dateres helt tilbage til slutningen af 1400-tallet, og er dermed en af julens ældste bagværk. De gammeldags peberkager springer ud fra samme dej som pebernødden, der oprindeligt stammer fra Tyskland, som bagte pebernødder op til jul.

Den perfekte peberkage opskrift til børn

Opskriften på peberkager er så nem, at ungerne kan få timevis af sjov med at udstikke og dekorere småkagerne - hvis du da holder til at være i køkkenet så længe. Som en sjov lille detalje, kan du lave et lille hul øverst i den udstukkede figur (inden de bages), hvorefter der kan sættes et bånd i. Hermed har du noget spiseligt pynt, som kan hænges på juletræet juleaften.

Glasur til peberkager

Det betaler sig at være ekstra omhyggelig med sin glasur, som gerne skal være fast, så den ikke render ud over siderne og dermed ødelægger de flotte, udstukne peberkager. Glasuren skal være fast, og du skal bruge en sprøjtepose, når du dekorerer dine brune kager. Du kan også bruge en helt almindelig frysepose, som du klipper et lille hul i, i det ene hjørne.

Har du endnu ikke givet dig i kast med mange af de andre opskrifter på julesmåkager fra Alletiders Kogebog, så finder du dem her.

FAQ

Hvad er peberkager?

Peberkager er en småkage, som typisk bages op til jul. Dejen udstikkes i forskellige former, som efterfølgende dekoreres med glasur.

Opskriften er vist 164508 gange,
og udskrevet 4920 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.4    (42 stemmer)