Brunede Kartofler

Se næringsberegning

Kartoflerne koges, pilles og afsvales, eller der kan med fordel anvendes kartofler fra glas.

Sukker smeltes på en stor pande ved meget svag varme, når det begynder at brune og er helt smeltet tilsættes smørret. Det er meget vigtigt at man ikke røre i sukkeret under vejs.

Når smør og sukker er kogt sammen til en ensartet gyldenbrun masse kommes kartoflerne i. Kartoflerne skal være fugtige (ikke våde) (skylles i koldt vand og afdryppes i en sigte).

Pas på det sprøjter, når kartoflerne lægges ned i sukkermassen.

Brunede kartofler opskrift - en julefavorit

Brunede kartofler er en dansk specialitet, som ofte spises juleaften sammen med flæskesteg eller and, medister, hvide kartofler, rødkål og den gode sovs. Den særligt fine brune farve på kartoflerne får man ved at smelte sukker og smør på en pande, hvorpå det hele koger sammen til en karamelmasse. Herefter vendes de kogte og pillede hvide kartofler i sukkermassen og ender som en herlig karamelliseret omgang brune kartofler.

Variationer af opskriften på brunede kartofler

Traditionelt plejer brunede kartofler at blive lavet i en karamelmasse af smeltet sukker og smør. Men igennem tiderne er der kommet mange gode bud på den helt rigtige brunede kartoffel. I stedet for sukker og smør kan man nemlig vælge at bruge ren sirup. Den flydende sirup hældes på en kold pande og opvarmes, hvorefter kartoflerne tilsættes på samme måde, som var det sukker og smør.

Andre laver brune kartofler ud fra en blanding af smør og en god honning - f.eks. akaciehonning. Man kan også udskifte sukkeret med flormelis, så kartoflerne ikke klumper sammen. Og endelig skulle et skvæt fløde i variationen med flormelis give de mest blanke og skinnende brune kartofler.

Brunede kartofler til andre retter

Selvom det ofte er julemaden, der lægger beslag på de brune kartofler som tilbehør, så findes der andre skønne retter, hvor brunede kartofler er en klædelig følgesvend. En skøn omgang glaseret skinke med grønlangkål og brune kartofler smager også godt.

FAQ

Hvor mange brunede kartofler pr person?

Regn med omkring 150 g brune kartofler pr person.

Kan man lave brunede kartofler dagen før?

Ja, du kan lave de brune kartofler dagen før. Opvarm kartoflerne ved kraftig varme på panden med lidt koldt vand i inden de skal serveres. Husk at røre forsigtigt rundt under opvarmning.

Hvad spiser man til brunede kartofler?

Klassisk julemad som eksempelvis flæskesteg og medister gør sig rigtig godt til brune kartofler. Glaseret skinke med grønlangkål smager også fantastisk sammen med brune kartofler.

Hvor stammer brunede kartofler fra?

De brune kartofler stammer fra Danmark og har sin historie helt tilbage fra 1800-tallet.

Kan man bruge rørsukker til brunede kartofler?

Ja, du kan sagtens bruge rørsukker til dine brune kartofler.

Kan man koge kartofler til brunede kartofler dagen før?

Ja, du kan godt koge og pille kartoflerne dagen før.

Kan man lave brunede kartofler i forvejen?

Ja, du kan lave de brune kartofler i forvejen. Når de skal serveres, opvarmes de blot på panden ved kraftig varme med lidt koldt vand i, mens der forsigtigt røres rundt.

Opskriften er vist 1003121 gange,
og udskrevet 15214 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (257 stemmer)