Fyldte sommermakrel med solbærsauce og salat

Antal:

Ret : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : MakrelFisk - Makrel

Indsendt : 2002-01-01 Red : 2021-08-04

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

4	små	hele makrel4 små hele makrel
4		skalotteløg i små tern4 skalotteløg i små tern
1	fed	hakket hvidløg1 fed hakket hvidløg
1	dl.	snittede basilikumblade1 dl. snittede basilikumblade
		Olivenolie til stegning Olivenolie til stegning

		Solbærsauce: Solbærsauce:
150	g.	solbær150 g. solbær
2	spsk.	æbleeddike2 spsk. æbleeddike
1	spsk.	olivenolie1 spsk. olivenolie
1-2	spsk.	honning1-2 spsk. honning
1		laurbærblad1 laurbærblad
2	dl.	vand2 dl. vand

		Salat: Salat:
150	g.	blandede karakterfulde salatblade (fx krølsalat, radicchio, Rucolasalat)150 g. blandede karakterfulde salatblade (fx krølsalat, radicchio, Rucolasalat)
2		slanke gulerødder (150 g)2 slanke gulerødder (150 g)
0.5		agurk0.5 agurk
1	bdt.	klippet purløg1 bdt. klippet purløg
1	spsk.	ristede pinjekerner1 spsk. ristede pinjekerner
		evt. spiselige blomster fx fra krydderurter eller hjulkrone evt. spiselige blomster fx fra krydderurter eller hjulkrone

		Dressing: Dressing:
1	spsk.	olivenolie1 spsk. olivenolie
1	spsk.	lys vineddike1 spsk. lys vineddike
1	tsk.	dijonsennep1 tsk. dijonsennep
1	tsk.	honning1 tsk. honning
		lidt salt lidt salt
		lidt sort peber lidt sort peber

Opskrift:

Skær hovedet af makrellene og træk indmaden ud uden at beskadige bugen. Den gode fiskehandler gør det gerne.

Drys salt og peber i bugen på fiskene. Bland løg, hvidløg og basilikum og fyld blandingen i bugen på fiskene. Ca. 10 min før servering steges makrellene i olivenolie for jævn varme på en teflonpande, ca. 4 min. pr. side.

Solbærsauce:
Kom solbærrene i en gryde med æbleeddike, olivenolie, honning, laurbærblad og lidt frisk kværnet peber. Tilsæt 1 dl vand og varm det hele igennem 3-4 min. Smag til med mere eddike/honning, salt og evt. peber. Tilsæt mere vand hvis det koger for kraftigt ind.

Fordel saucen på 4 tallerkner og læg en stegt makrel på hver tallerken.

Server med nye kartofler og salat.

Salat:
Riv salatbladene i grove stykker. Skær gulerødderne i skiver. Fjern kernerne fra agurken og skær den i tern. Kom de øvrige ingredienser i salaten, rør dressingen sammen og hæld den over salaten.

karakterer:

Opskriften er vist 16507 gange,
og udskrevet 453 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8 (5 stemmer)

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu