Røget laks på marineret squash

Olivenolie, hvidvinseddike, basilikum og hvidløg blendes og smages til med salt og peber. Skær squash i tynde skiver, læg dem i en skål og hæld marinaden over. Bland med grofthakket dild. Kog balsamico vineddike kraftigt ind, til den begynder at blive tyk.

Servering:
Anret squash skiverne på midten af en tallerken og læg laksen som en rose oven på. Dryp rundt om med skiftevis balsamico og græsk yoghurt. Træk en tandstikker igennem så der dannes et mønster. Pynt med ørredrogn og dild.

Spis godt brød til og suppler med ekstra grøntsager.

Opskriften er vist 10630 gange,
og udskrevet 229 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)